Hội đồng Khoa học và Công nghệ (KH-CN) cấp tỉnh vừa nghiệm thu đề tài “Ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ hoàn thiện quy trình canh tác và bảo quản dừa xiêm xanh tại Khánh Hòa” do Trung tâm Ứng dụng tiến bộ KH-CN Khánh Hòa chủ trì thực hiện, bà Bùi Thị Thu Hiền làm chủ nhiệm.
.jpg)
Dừa xiêm xanh trồng tại phường Ninh Đa (Ninh Hòa, Khánh Hòa). Ảnh: baokhanhhoa.vn.
Đề tài được thực hiện từ tháng 8-2016 đến tháng 8-2019, đã triển khai ứng dụng thực tiễn và đạt được những kết quả sau: Đánh giá được hiện trạng canh tác, thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ dừa tại Khánh Hòa; ứng dụng và hoàn thiện quy trình canh tác dừa xiêm xanh tại Khánh Hòa, xây dựng các công thức phân bón phù hợp, cây tăng trưởng và cho chất lượng quả tốt. Đề tài cũng đã xác định được thời điểm thu hoạch đối với quả dừa xiêm xanh là khi quả từ 6,5 - 7 tháng tuổi với lượng nước, hàm lượng các chất khoáng đạt cao nhất. Kết quả thử nghiệm cho thấy, phương pháp bảo quản trong tủ lạnh từ 1 - 4oC sẽ kéo dài thời gian bảo quản từ 4 - 6 tuần; phương pháp bảo quản trong thùng xốp chứa đá duy trì ở 10 - 15oC cho thời gian bảo quản kéo dài không quá 14 ngày và không có sự khác nhau giữa hai phương pháp bao màng. Ngoài ra, đề tài có sản phẩm là Máy gọt vỏ dừa xiêm xanh, năng suất gọt vỏ đạt 180 quả/giờ so với thiết kế 100 quả/giờ, tỷ lệ gọt sạch vỏ trên 90%...
Qua kết quả đạt được, đề tài đã đề xuất xây dựng chuỗi giá trị sản phẩm dừa xiêm xanh tại Khánh Hòa, trong đó nhận định: Chuỗi giá trị dừa xiêm xanh Khánh Hòa có năng lực cạnh tranh tốt nhờ tận dụng được các nguồn lực như đất đai, lao động nội tỉnh. Chất lượng và thương hiệu đã được khẳng định, mặt bằng giá luôn cao hơn các tỉnh khác. Tuy nhiên, chuỗi giá trị này vẫn tồn tại một số hạn chế cần phải khắc phục như: Sự liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi chưa chặt chẽ; các cơ sở thu mua, chế biến chủ yếu làm thủ công, sử dụng hóa chất không rõ nguồn gốc, xuất xứ để tẩy trắng dừa, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; vấn đề sử dụng máy móc, thiết bị vào sản xuất còn hạn chế; thiếu nguồn nguyên liệu phục vụ nhu cầu tiêu thụ, chế biến nội tỉnh…
Đề tài được Hội đồng KH-CN đánh giá đạt.
TÔ HỒNG NHUNG